القوزي - فتة الباذنجان والبطاطس

[همس المشاعر]

المقادير
دجاجة مقطعة إلى نصفين ومغسولة كويس
نسلقها في ( هيل + قرفة + قرنفل + ليمون أسود + شيبة + بصلة
فصين ثوم + ملح )
مكرونة + صفار زعفران + ماء ورد + رشة كمون وفلفل أسود
ثلاثة اكواب ارز مغسول ومنقوع





الطريقة
* بالقدر نحط ثلاث ملاعق زيت ونحط البصلة والثوم والبهارات الحب



* نخليه ع النار لين تطلع الريحة ونحط الدجاج وبعدها نصب الماء الساخن









نخليها تنسلق لمدة ساعة إلا ربع ونطلعها وندهنها بـ
(ملعقتين زيت + نص ملعقة صغيرة صفار زعفران + ملعقة ماء ورد
رشة فلفل اسود + كمون + رشة كاري )



* نطلع الدجاج من ماء السلق ووندهنها وندخلها الفرن لتتحمر






* بهذا الوقت نصفي المرقة من البهارات الحب ونطبخ فيها الارز



* وكمان نسلق مكرونة بماء ومكعب ماجي وشوية ملح
وبعد سلقها => نحط بالقدر زيت وملعقة زعفران ونقلبها لين تأخذ اللون
ونخليها ع جنب للتزيين





* نسوي الخلطة اللي فوق الارز وهي
( بالمقلاة نحط زيت ونشوح فيها بصل شرائح ليين يذبل ويأخذ لون
وبعدين نحط صنوبر ونرش عليها ملح + قرفة + هيل + كمون وفلفل اسود )



هنا الارز صار جاهز نرش عليها شوية صفار زعفران



التقديم
بالسفرة ,,
نحط الارز => شوي من الخلطة => المكرونة => الدجاج => بقية الخلطة















نقطع باذنجان وبطاطس مكعبات وندهنهم زيت ونرش عليهم ملح
وفلفل اسود وندخلهم الفرن نشويهم



صارت جاهزة



نحطها بالصينية كطبقة أولى



ونجهز الصوص اللي عليها كطبقة ثانية



(علبتين زبادي + ملعقة طحينية + ملعقة خردل + فص ثوم مفروم
زيت زيتون + رشة فلفل أسود وكمون + ملح )



نضيفها للباذنجان والبطاطس



الطبقة الثالثة خبز محمص ورشة سُماق

م/ن