المقادير
- ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
- بيض ,2 حبة
- زيت للقلي ,2 كوب
- عصير ليمون , حبة
- بقسماط او فتات خبز ,2 كوب
- جبنة بارميزان مبشورة,0.50 كوب
- خل بلسميك ,4 ملاعق كبيرة
- بصل مفروم ناعم, رأس
- شطة , حسب الرغبة
- اوريجانو , حسب الرغبة
- اكليل الجبل , حسب الرغبة
- زعتر ,0.50 ملعقة صغيرة
- فلفل اسود , حسب الرغبة
- ريش ضاني ,0.50 كيلو
- حليب ,0.25 كوب
طريقة التحضير
- دقّي قطع الريش جيداً بمدق اللحم لتطرية انسجتها ثم تبّليها بالتوابل
والبصل وعصير الليمون والخل البلسمي واتركيها جانباً.
- اخلطي البارميزان بالبقسماط أو فتات الخبز ثم اخفقي البيض والحليب معاً.
- ارفعي الريش من التتبيلة وضعيها في البيض، ثم في مزيج البقسماط والبارميزان.
- قدميها ساخنةً مع قليلٍ من الخضار السوتيه كالبروكلي أو الباستا
. - اتركيها 10 دقائق في الثلاجة لتتماسك، ثم اقليها فى الزيت على نار
هادئة حتى تنضج جيداً.
كيفية عمل الريش على الطريقة الإيطالية
العرض العادي
