تُوضع البهارات الصحيحة في مطحنة البهارات
وتُطحن حتى تنعم.
- تُعد شواية الفحم قبل البدء ويُساوى الفحم فيها.
- تفرد ورقتان من الألمونيوم (تكفي لكمية الخضروات واللحم) ثم تُفرد فوقهم ورق زبدة.
- توضع حلقات الخضروات على الورقة وتُوزع وتتبل بالملح والفلفل وتُساوى.
- يوضع اللحم في وعاء عميق ويُتبل بملعقة كبيرة من البهارات المطحونة، البابريكا،
الزنجبيل والملح والفلفل، ثم يُضاف زيت الزيتون مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
- يُوزع خليط اللحم فوق الخضروات ثم يُغطى بورق الزبدة وورق الألمونيوم.
- يُقفل ورق الألمونيوم جيداً من الجوانب مثل الظرف، ثم يُقلب بحيث يكون اللحم إلى أسفل.
- تُدفن الورقة في الفحم (الجمر المشتعل) بحيث يُغطيها من كل الجوانب وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم.
- تُرفع بحذر من الفحم باستخدام ملقط الطهي، ويُقدم اللحم ملفوفاً بالورق حتى يحتفظ بالحرارة، ويُتبل بالملح عند الأكل.

يُمكن تخزين باقي كمية البهارات المطحونة في الوعاء الزجاجي الملحق بمطحنة كينوود واستخدامه مع وصفات أخرى.

المكوّنات

1 ملعقة كبيرة من كل نوع من البهارات الصحيحة: هيل (حبهان) /كزبرة جافة / قرنفل/ لومي / فلفل أسود)
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 جزرمتوسط، حلقات
2 بصل متوسط، حلقات
2 بطاطس كبيرة، حلقات
1 عود كرفس، شرائح
1 عود كراث، حلقات
2 فلفل أخضر، حلقات
4 فص ثوم، حلقات
1 كيلو لحم ضأن، قطع بالعظم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل